2012年9月4日火曜日

奄美大島料理  クィニャ(クーニャ)。

何年振りだろう。 クィ二ャ
クィ二ャ、天草のこと

城ケ島産。奄美大島の物とは少し違う。

実家の味が再現できるか。
30年振りか !!

 
 
真水で洗い、不純物を取り除き、焦がさぬようにコトコトと40分。
だし汁、サバの缶詰、味噌を加え、10分煮る。
醤油、塩で味を調え、万能ねぎ加え、出来上がり。
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
うまい!
サバの缶詰の代りにひき肉を甘辛く煮て、加えるのもうまい。
 
「ツクルとできる。」
 

0 件のコメント:

コメントを投稿