2012年2月28日火曜日

クーペを焼きました。


テーブルロールに良い感じのクーペ。
クープ(切れ目)が真ん中に一本入ってるから
この名前になったそうです。
コッペパンのコッペは、それが変化したから...

今回は、レーズン入りとプレーンのクーペを焼きました。


割れてます!!
焼き上がりの時は、
ぴきぴきと美味しく焼けた合図してくれます。



レーズンたっぷり!!気泡具合もお上品!!
フランス粉だけだから乳白色の生地がイイ感じ~。



最近の気になったモノです。。。

素朴な味のお菓子と書いてありましたが...
↓ ↓ ↓


お客様から頂きました。



青森にある、おきな屋
「そふとどらいふるーつ・紅玉」

甘酸っぱさと、林檎の風味がイイ。
素朴どころかその食感のこだわりが
ひしひし伝わってきます!!

うまい ! セミドライの林檎。


青森の珍しモノをよく頂きます。
ありがとうございます(●^o^●)

2012年2月27日月曜日

発酵、待ち。

焼き上がりを先にアップしてましたが、
二次発酵中の写真です。
きちんと整列...標本みたい!!

30分~40分ぐらい待つ。

ぽちっと凹んだ、オヘソがかわいい。。。

パン作りは少し時間をかけて、
ゆっくりと。
落着いて。
読書しながら。
はじめよう「ツクルとできる」

初めてのシャンピ二オンを焼いた時に
このバゲットも焼きました。
手前にあるのは、三つ編みしたパンです。
美味しかったですよ~!!



使っている小麦粉は
鳥越製粉の“フランス”
使いやすいです!!
写真をclick!click!


2012年2月25日土曜日

お初のつぎの、シャンピ二オンです。

傘がさぁー、開かない。
あああ!わかった!。
ツクルとできる。


並んでみた。


なんか、別物に見える―。
ドーナツとか...
ベーグルとか...
超~うまそう~!


パン屋さんの様に...
あっ、これ詰め放題みたい。
知人のところに行きました。
Bon appetit!!





 

鎌倉のAtelier Kikaにて明日(2/26)まで開催中...
mimiwnさんが参加してます。
リメイクされたuna-naが並んでます。
シャンピ二オンは、鎌倉に行ったのでした。



シャンピ二オンも、お初です。

ひとまわり大きい。
かわいいですよね。
フランスでは、直径がおよそ8cm。


もう少し、傘を薄めに。
傘を取り、中をくり抜き、
クラムチャウダーを詰め込む。
牡蠣のクラムチャウダーなんか、好いなぁー。
ツクルとできる。



2012年2月22日水曜日

ベーコン・エピが焼き上がりました。


エピとフィセルを焼きました。
フィセルのクープは、イイ感じです。
メキッと割れてます。
焼き上がりは、ピキピキ言ってます。
「美味しく焼けたよ~!!」って
パンの合図です。

 

本国フランスでは60㎝が基本サイズ。

ちなみに僕の家では40㎝までしか焼けない。




いい塩梅のべーコン。




甘酒...例年に無く最近は、いつも飲んでます。
「アマザケ...ダイスキ!!」
甘酒は、身体が温まる美味しい飲み物。
Amazake, the drink is delicious warm body.
隣で誰かが「あまざけだいすけって誰?」とつぶやいている(;一_一)


 この酒粕、欲しいかも...
↓ ↓ ↓ ↓ ↓

   

2012年2月20日月曜日

ドライフルーツのパン焼いてみました。







ドライフルーツいろいろパン。
軽くトーストするとまた美味い。
外側がカリカリになって
ビスケットみたいになる。
油も卵も使ってないからヘルシーなのだ。
(ドライフルーツはスルーして~!!)



僕のお気に入り♪

NHKテレビテキスト
「アランの幸福論」を解り易く解説されています。

ひと言、ひと言、頷けます。
素直になれます。




 

 アラン、おススメ!!   兼好法師もかなりおススメ!!

しらすとトマトのサラダ





とびっきりの美味さ。





味のハーモニーって、このコト。




まだ、fogのshopで購入できるかも...?
とても奇麗な本。

2012年2月17日金曜日

ライ麦粉10%入りカンパーニュを焼きました。

ガァーがよってきた。
好奇心旺盛。



ライ麦入りのカンパ―ニュ♪
campagneは、田舎パン
...って誰でも知ってるよね。





 
暮れにfogのショップで見つけてから
すっかり我家の人気モノになっている
「ガァ~」です。
マンゴーの木で出来てるそうです。


現在、在庫切れと」のこと...

2012年2月16日木曜日

ライ麦入りフランスパン

いい香りだ!
小麦粉は大したものです。

やや過発酵だがなんとか。
 パンを作るのは時間が掛る。
  出来るとあっという間に消えてしまう

 
気泡も嬉しい。

ゆっくりやるか。
静かに。

2012年2月15日水曜日

牡蠣のオイル漬けとじゃがいものキッシュでした。

海からの贈り物。
わが家の大好物。
熟成を待たず、食べてしまう傾向がある。
フランスパンにのせて。
それとお好みで。

うううう~ん。
オリーブ油がほど良くあたたまった。
にんにくと鷹の爪、炒め過ぎないうちに主役の登場。
表面をカッリと。
1週間は待てない。
 
ツクルとできる。

2012年2月14日火曜日

お初、エピ。





エピも。

実は第一号のエピです。
ああ~、ベーコン入れれば良かったな~。
うぅ~、ベーコン!

 
棘が良い。
カリカリ香ばしくて美味いんです。
棘があるほど、なんとかと言いませんかぁ~。
食べると刺さる。

う~ん、いいかも!



うすかわサックリだ。

色艶もなかなかの美人。

気泡も良い。

なかなかのマル顔だ。


うっまい。
野菜とも相性がいい。
作るとできる











2012年2月12日日曜日

まあ!  い いっか。


曲がった。
なんとか!38㎝のフランスパンが出来た。
美味いぞ!
つくるとできる。









2012年2月10日金曜日

おいしいpizzaがつくれる。

初めて作ったpizzaです。

できました。
かなり美味いです。
家族は大喜びです。
作ればできる。
もうpizzaは、自分で作りますので
注文は、致しません!!

2012年2月9日木曜日

「ツクルとできる。」始めてみます!!


今日からブログを始めます。
「ツクルとできる。」
...って本当ですよ!!
作るとできるから出来るとなくなっちゃうんです。
あっ...これは、食べ物のことです。
ここでの食べ物は、主にパンのことです。
パンは、ハード系が多いです。

だから、出来るとなくなるから、また作ります。
作って出来て無くなって...
そんなことの繰り返しです。