リスドールでつくる...フランスパン

リスドール復活!!

最近また、リスドールを使いだしている。

ライ麦粉を８%加えた。

リスドールとライ麦、調和のとれた味わい。

ウ・ツ・ク・シ・イ(@v@。。。

涙がこぼれそうだ。

自画自賛

ようやく、ここまで焼ける様に成ってきたのだ。

クープがいい感じだ。
切れ目が立っている...割れてる...
こだわりは、↑↑↑↑此処にある!!

この時期、パン作りに適した気候だと思う。

そして...この後は、どんどん暑くなって大変なことになる。

過発酵とかが厄介なのだ

外側がカリッとパリッとしていて内側がモッチリしていて

味わい深く、飽きないパンに成るために

毎日いつでもツクルから出来るように成っていく。

そして、今日も...

ツクルとできる。

フランスパンを作るとき  リスドールは加水率を低くしないと ダレてクープが流れてしまう。 でも粉としては、お手頃価格だし ビギナーには、扱いやすい粉だよね!! いつも2～2.5kgの粉を買うけど 10kgとか欲しくなっている 今日この頃...

《日清製粉・中力粉》リスドール【2kg】（チャック袋入） 価格：667円（税込、送料別）