エピを焼いた。

“うまい”エピが焼けた‼

「鳥越製粉　フランス粉」を使用。

ここしばらく、リスドォルだったが。

ナンだか分からないが懐かしく感じる。

横顔も中々良く、折り込んだベーコンが、

良い演技をしている。

...とは、思いませんかぁ～。
自画自賛(^o^)丿

ベーコンと荒引き黒コショウ。

 

 

 

 

mimiwnさんがフォグに
手土産として持って行った。
美味しく食べてくれたかな？

おおぉ～デジカメから覗くと
ナント好い色・空気感‼

いろんなコトが分ってきた...かな？

だから今日も
「ツクルとできる。」

奄美大島 里帰り旅行 6/20

6月20日　　今日から奄美大島だ。

東京は台風4号が通り過ぎ、台風一過の青空だ。

鹿児島空港。何年振りだろう。

 

足、出しただけの投稿写真で、自分大好き呼ばわりだ。

鹿児島空港で食べた「白くま」。鹿児島にお越しの際は是非。

カップ入りでは無く、本物を味わっていただきたい。

喫茶店（ｃａｆé）ならどこでも出す夏の名物だ。

奄美大島に向けて、出発だ。
「奄美大島は台風5号の影響で天候が悪く、着陸が困難な場合は
鹿児島空港に引き返すこともありますのでご承知のうえご搭乗ください。」
とのアナウンス。

プロペラの向こうに桜島が見えた。

後50分ほどで奄美大島に着く。

奄美空港は雨風だ。機は２回ほど旋回し降り立った。

ちっよとウキウキする。

実家の庭に咲く花。名前？30年前に亡くなった祖父が
子供のころには同じ場所で同じ様にに咲いていた。

「ツクルとできる。」

これが、パパイヤのチャンプルだ！

故郷、奄美大島に帰った。

6/20～29までの帰郷記にしばし付き合っていただきたい。

奄美大島は鹿児島県だ。

存じない人は地図を見てちょうだい。



実家で栽培されたパパイヤ、ピーマンと玉ねぎ、ＴＵＬＩＰを加え炒めた。



黄色く熟れ始めたパパイヤは野鳥に狙われるので
もぎ取り追熟を待つ。

パパイヤも普通にできる．．．．「ツクルとできる。」

 

 

 

 

奄美大島ではスパムではなく、チューリップが主流だ。
http://tulip-okinawa.com/pc/templates/index.php

ベランダでトマトを愛でる❤

去年からトマトに対して一方ならぬ思いがある。

だから今年は、育ててみた‼

収穫第一期トマト...追熟中。
本日、3日目だが食べてもいいのか？

4/15　苗を植えた。プランター代わりに収納ボックスを使った。

すごい勢いで根が伸びていたから容量も土量も心配だった。

後にぴったりのプランターに取り替えた‼

栄養がある土を足し、自家製の堆肥も混ぜ込み
毎日、成長を見守っている。
花が咲けば確実に実に成るように受粉する‼
トマトって茎も葉も花も...全部からトマトの香りがする

鳥に先を越されたら困る。
だから収穫する‼

収穫後、数日追熟させる。

熟成を待ち...見守る。

糖度を上げるために水やりを控えストイックな状態に...

雨にも負けず風にも負けず

トマトだって...ツクルとできる。

リスドールでつくる...フランスパン

リスドール復活!!

最近また、リスドールを使いだしている。

ライ麦粉を８%加えた。

リスドールとライ麦、調和のとれた味わい。

ウ・ツ・ク・シ・イ(@v@。。。

涙がこぼれそうだ。

自画自賛

ようやく、ここまで焼ける様に成ってきたのだ。

クープがいい感じだ。
切れ目が立っている...割れてる...
こだわりは、↑↑↑↑此処にある!!

この時期、パン作りに適した気候だと思う。

そして...この後は、どんどん暑くなって大変なことになる。

過発酵とかが厄介なのだ

外側がカリッとパリッとしていて内側がモッチリしていて

味わい深く、飽きないパンに成るために

毎日いつでもツクルから出来るように成っていく。

そして、今日も...

ツクルとできる。

フランスパンを作るとき  リスドールは加水率を低くしないと ダレてクープが流れてしまう。 でも粉としては、お手頃価格だし ビギナーには、扱いやすい粉だよね!! いつも2～2.5kgの粉を買うけど 10kgとか欲しくなっている 今日この頃...

《日清製粉・中力粉》リスドール【2kg】（チャック袋入） 価格：667円（税込、送料別）

自家製りんご酵母パンが焼けました。

りんご酵母をツクル。

作っているが正しい表現だが...

気泡がいっぱい（●＾o＾●）
これが僕のテンションをかなり上げる。

りんご酵母を生地に練り込んみ
気長にじっくりと発酵させた。

りんごが微かにほのかに香る。

もっちりとしたパン。

皮にも細かい気泡がある。
外側がパリパリする為には重要な気泡。

りんご酵母を使い、自家製シードルを醸造した。

かなり美味なのだ。

《自家製シードルは...》

100％ピュアなりんごジュース（クリアが望ましい）に酵母ちゃんを混ぜる

そうすると

酵母ちゃんが糖分をアルコールと炭酸に分解（これが発酵ってこと）

そして

ジュワッとしてキンキンに冷たくしてゴクリ!!!

＊作り方は、簡単なのだ...聞いてくれれば詳細をお教えいたします。＊

La Bouche en Coeur Cidre Bouche Doux　750ml
このシードル好き!!おススメは、"Doux"...つまり、甘い方ね!!

シードル=cidreってりんごの炭酸果汁って思う人もいるけど
基本的には、発泡酒だよね。
因みに英語読みだとサイダーって感じ...
だからシードルとサイダーは、同じはずだけど
似て非なるモノに成ってる気がする。

野菜たっぷりのＰＩＺＺＡを焼く。

PIZZA・PIZZA・PIZZA

香ばしく焼けた。

さぁ～食べようぉぉ～(^^♪

写真デカッ!!
この迫力が伝わって欲しい。。。

具はあらかじめ火を通すのがポイントだ!!
焼き具合をオーブン越しから見張る。

チーズが溶け始めると、腹のムシが騒ぎ始める。
焼き目がついたら、上りだ。

空気抜きをした。
整列してるプツプツ具合がイイ!!

生地は、具をのせる前に軽く焼いておくとイイ。

練り込むオリーブ油は少量にし、カッリとしたい。

アツアツ出来たて～＼(^o^)／
直径26～27ｃｍ。

具は何でも好みでＯＫ!。

大事なことは、たっぷりチーズを忘れないコトだ。

いつもお腹が空いている...

だから

｢ツクルとできる。」